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Tartelette oignon et lard croustillant
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Mini-tartelettes au confit d'oignon des 4 Saisons

Petites bouchées pour l'apéro
Préparation 30 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 12 tartelettes

Ingrédients

La garniture

  • 1 pot 125 g confit d'oignons de Roscoff AOP des 4 Saisons

La pâte

  • 125 g farine
  • 60 g beurre pommade
  • 1 jaune d'œuf
  • 25 cc eau
  • herbes et épices au choix : thym, romarin, coriandre, curry, mélange…
  • 1 pincée sel fin
  • 6 tranches fines lard fumé 100g environ

Instructions

  • Sortez le beurre à l'avance du frigo afin qu'il ramollisse.
  • Versez les 125 g de farine dans un saladier, ajoutez une petite pincée de sel et les 60 g de beurre coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts afin d'incorporer le beurre à la farine, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Préparation de la pâte sablée
  • Mélangez les 25 cc d'eau et le jaune d'œuf, mélangez bien en pétrissant légèrement.
  • Ajoutez les herbes et les épices de votre choix, mélangez à nouveau. Mettez la pâte en boule et laissez-la reposer 20 minutes au frigo.
    Préparation d ela pâte aux herbes
  • Étalez la pâte, découpez des cercles à la dimension de vos moules (un petit verre fera l'affaire si vous n'avez pas d'emporte-pièce).
  • Tapissez vos moules des cercles de pâte. Piquez-les à la fourchette pour les empêcher de gonfler.
    Les moules à mini-tarttelette
  • Cuisez 20 à 25 minutes à 190°C. Sortez du four et laissez refroidir.

La garniture

  • Faites revenir les tranches de lard fumé à feu moyen, sans ajout de matière grasse, jusqu'à ce qu'il soient croustillants.
    Tranches de lard croustillant
  • Déposer une cuillère à café de confit d'oignon sur chaque tartelette, puis un petit morceau de lard grillé. Décorez d'un brin de verdure (ciboulette, persil…)
    Garniture des tartelettes au confit d'oignon
  • Bon apéro !