Faites chauffer 20 cl de lait.

Versez-y 2 cuillères à soupe de graines sarrasin grillé. Laissez sur le feu cinq minutes, pas plus, le sarrasin ne doit pas trop cuire.

Coupez le feu. Laissez infuser 10 minutes.

Égouttez pour récupérer le lait infusé (vous pouvez garder les grains pour une autre recette).

Dans une casserole, mélangez votre lait infusé à 12 cl de crème épaisse. Ajoutez 20 de beurre. Salez et poivrez.

Chauffez doucement sans laisser bouillir.

Et voilà ! votre sauce est prête…