Incisez les magrets côté peau.

Hachez le thym et le romarin, parsemez-en les magrets, salez et poivrez. Laissez reposer pendant que vous préparez la suite.

Enlevez les petites peaux des pistaches en les frottant entre vos mains. Puis faites torréfier les pistaches dans une poêle, sans matière grasse, pendant quelques minutes.

Concassez-les à l'aide d'un pilon.

Délayez 2 cuillères à café de Maïzena dans 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz. Ajoutez 3 cuillères à soupe de miel et 5 cuillères à soupe de sauce soja.

Cuisez les magrets côté peau sur la poêle pendant dix minutes environ. Videz la graisse qu'ils ont rendue (vous pouvez la récupérer pour cuire des pommes de terre).

Retournez les magrets et cuisez 5 minutes.

Versez la sauce, laissez cuire 5 minutes en retournant les magrets de temps en temps.

Sortez les magrets, coupez-les en tranches. L'intérieur est encore presque cru.

Remettez les tranches dans la poêles, remuez bien pour les enrober. Elles vont finir de cuire en quelques instants.

Saupoudrez de pistaches et servez.