Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Mettez la pâte dans une poche à douille (faites-vous aider, ça colle !).
Faites tomber de petits cylindres de pâtes dans l'eau bouillante. Normalement, il faut s'aider d'un couteau pour les trancher, mais on n'a pas trois mains… En fait, la consistance fait qu'on s'en sort très bien en secouant légèrement la poche à douille.
Faites ainsi une vingtaine de gnocchis.
Les gnocchis remontent très vite à la surface, ils sont cuits. Ne dépassez pas 5 min de cuisson, ils deviendraient encore plus mous.
À l'aide d'une écumoire, déposez-les dans un saladier d'eau froide, aisni ils ne colleront pas entre eux.
Cuisez de la même façon le reste des gnocchis.
Puis sortez tout le monde de l'eau froide, égouttez-les bien.
Nous les avons poêlés au beurre pour leur apporter un peu de croustillant et de couleur.
Mais la vraie recette des gnocchis à la parisienne, c'est gratiné à la béchamel. Il nous en restait, nous avons testé… Ça fait beaucoup de farine et de fromage, un peu lourd. Ça peut convenir en petite quantité, pour une entrée.