Faites dessaler la morue pendant 24 heures au frais, en changeant l’eau plusieurs fois.

Pochez la morue : plongez-la dans une casserole d’eau froide, mettez sur le feu, coupez le feu lorsque l’eau frémit, couvrez et attendez 10 minutes, égouttez.

Cuisez les pommes de terre à l’eau.

Détaillez le chou-fleur en fleurettes, cuisez-les à la vapeur (3 minutes à l’autocuiseur).

Pelez et coupez les oignons en tranches. Faites-les revenir dans un peu de beurre ou d’huile.

Dans un plat à gratin, déposez les oignons, puis la morue effeuillée, puis les pommes de terre coupées en tranches, puis le chou-fleur. Arrosez de crème fraîche. Parsemez de chapelure.

Enfournez 30 minutes à 200°C.