Séchez et coupez l’encornet en morceaux d’une bouchée.

Faite-le revenir une minute de chaque côté. Coupez le feu, couvrez, laissez reposer pendant que vous préparez la suite.

Pelez et ciselez l’ail et l’oignon.

Faites revenir d’abord l’ail, puis l’oignon.

Ajoutez le poivron coupé en lanières, le piment long en tranches et le jalapeño en moitiés.

Laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les morceaux d’encornet, mélangez, couvrez et laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Servez avec du riz blanc.