Coupez-les en tranches pas trop fines.

Nettoyez les shiitakés et coupez-les en tranches.

Poêlez les shiitakés au beurre et à feu doux pendant au moins 15 minutes (Attention, le shiitaké cru peut provoquer des éruptions cutanées).

Poêlez rapidement les ormeaux au beurre.

Servez le tout sur assiettes chaudes, poivrez et parsemez de fleur de sel.