Go Back
Recette de Saint-Jacques aux endives
Imprimer

Saint-Jacques aux endives caramélisées

Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 3 endives
  • 3 échalotes traditionnelles
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • Fleur de sel, poivre
  • Verdure : mizuna, roquette… facultatif

Instructions

  • Ciselez finement les échalotes. Coupez en tranches fines les endives.
  • Dans une grande poêle, faites revenir les échalotes dans l’huile.
  • Ajoutez les endives, faites revenir à feu vif en remuant constamment.
  • Lorsque les endives sont colorées, déposez les noix de Saint-Jacques.
  • Au bout de 3 minutes, retournez les noix de Saint-Jacques, déposez une pincée de fleur de sel sur chaque et poivrez. Si vous les préférez bien cuites, couvrez la poêle.
  • Encore 3 minutes de cuisson, c’est prêt !
  • Un trait de crème de vinaigre balsamique apportera une touche d’acidité bienvenue. Un peu de verdure : nous avons utilisé du mizuna, mais de la roquette fera aussi l’affaire.