Préparez la courge spaghetti comme indiqué ci-dessus, on résume : coupez-la en deux dans le sens de la hauteur, déposez sur un papier cuisson, face coupée en-dessous, cuisez 40 min au four à 170°C, laissez refroidir, puis détachez les spaghettis à la fourchette.

Faites revenir les lardons et l'ail haché dans une poêle légèrement huilée.

Une fois que les lardons sont bien grillés, ajoutez la crème. Poivrez généreusement.

Réchauffez les spaghettis.

Dressez les assiettes : déposez les spaghettis, puis la sauce carbonara, le parmesan, puis un jaune d'œuf présenté dans sa coquille.

Présenter ainsi le jaune d'œuf, c'est joli et ludique : chacun fera son mélange dans son assiette. Si vous préférez, vous pouvez mélanger le jaune d'œuf à la crème avant de verser le tout sur les lardons.