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Recete d'églefin au chou de Pontoise
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Églefin au chou de Pontoise et chorizo

Un joli chou tout tendre sur lequel vont cuire les filets d'églefin
Préparation 5 min
Cuisson 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 chou de Pontoise
  • 4 portions églefin
  • Matière grasse (beurre ou huile)
  • Fleur de sel, poivre
  • 4 tranches chorizo pour le décor et une pointe de saveur

Instructions

  • Coupez le chou en tranches d'un centimètre environ, puis détaillez-le en lanières.
  • Faites fondre la matière grasse dans une poêle ou un wok, ajoutez-y les lanières de chou, salez, remuez bien.
    Cuisson du chou de Pontoise
  • Couvrez et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, coupez les tranches de chorizo en bâtonnets, faites-les revenir très légèrement dans une petite poêle.
  • Lorsque le chou est presque cuit, déposez-y les filets d'églefin, assaisonnez de fleur de sel et de poivre, couvrez et laissez cuire 5 à 8 minutes.
  • Dressez les assiettes : du chou, un filet d'églefin, un peu de chorizo, et arrosez d'un trait d'huile d'olive.