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Échalotes confites au cidre
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Roulés de magrets fumés à l’échalote confite

Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 10 roulés

Ingrédients

  • 10 échalotes plutôt petites
  • 15 g beurre Une noix de beurre environ
  • 1/2 litre cidre
  • 10 tranches magret de canard fumé
  • sel, poivre

Instructions

  • Pelez les échalotes.
  • Faites-les revenir à feu vif dans le beurre, dans une poêle.
  • Mouillez avec le cidre. Salez. Faites chauffer jusqu'à ébullition.
  • Baissez le feu, laissez cuire à petits bouillons, sans couvrir, jusqu'à évaporation du liquide (15 à 20 minutes).
  • Poursuivez la cuisson en surveillant bien pour caraméliser légèrement les échalotes.
  • Coupez le feu, laissez refroidir au frigo pour que les échalotes soient bien fraîches.
  • Enroulez chaque échalote dans une tranche de magret de canard fumé, fermez à l'aide d'une pique en bois. Servez en amuse-bouche à l'apéritif.