Préparez les châtaignes : entaillez chaque châtaigne avec la pointe d’un couteau pointu en partant de la base puis en remontant au sommet.
Coupez la blue ballet en tranches d’un centimètre d’épaisseur environ. Enlevez les graines, puis enlevez la peau à l’aide d’un couteau. Attention, la peau est assez dure.
Mettez les morceaux de blue ballet dans un saladier, arrosez d’huile, mélangez bien, n’hésitez pas à masser les tranches avec la main.
Disposez un papier cuisson sur la plaque de four, étalez-y les morceaux de blue ballet. Saupoudrez de fleur de sel.
Cuisez ensemble les châtaignes et la blue ballet, un étage pour chaque, au four à 180°C pendant 30 minutes.
Servez tel quel, parfait pour un repas vegan !