Pelez les oignons, coupez-les en petits dés.

Pelez le concombre (vous pouvez si vous le souhaitez garder un peu de peau), coupez-le en dés.

Lavez la courgette, coupez-la en dés sans la peler.

Coupez les tomates en dés.

Mélangez tous les légumes et la semoule.

Arroser du jus de citron et d'huile d'olive. Vous pouvez être généreux si vous aimez ça !

Ciselez les feuilles de menthe, ajoutez-les et mélangez.

Laissez reposer au frigo jusqu'au lendemain.

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez frais.