Pelez et coupez les carottes et l'oignon.
Faites-les revenir dans le beurre, dans une casserole ou un faitout.
Ajoutez le sarrasin.
Couvrez d'eau bouillante.
Assaisonnez (sel, poivre).
Faites cuire à petits bouillons.
Au fur et à mesure de l'absorption, ajoutez de l'eau bouillante. Remuez doucement.
Au bout de 15-20 minutes, c'est cuit (un peu moins longtemps pour le kasha, un peu plus longtemps pour le sarrasin).
Disposez le sarrasin dans des plats individuels à gratin. Creusez une petite cavité et cassez-y un œuf. Assaisonnez.
Passez au grill quelques minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris. Servez immédiatement.