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Crêpe-galette au poisson
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Poisson en papillote de sarrasin

Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 6 crêpes ou galettes de sarrasin
  • 900 g filets de poisson (merlu, lieu jaune, cabillaud, merlan…)
  • Beurre

Instructions

  • Beurrez avec précaution les crêpes ou galettes (utilisez du beurre ramolli à température ambiante).
  • Posez les filets de poisson. Assaisonnez (sel et poivre). Rabattez deux bords de la galette pour recouvrir le poisson. Puis pliez les côtés de manière à obtenir un rectangle.
    Pliage des galettes de sarrasin
  • Si vous utilisez des grandes crêpes, commencez par replier les bords, puis posez les filets de poisson. Rabattez ensuite les bords, puis les côtés comme précédemment.
    Pliage des grnades crêpes
  • Déposez vos papillotes sur une plaque protégée par un papier cuisson, beurrez le dessus, puis enfournez à 250°C pendant 10 minutes. Votre galette sera croustillante et votre poisson juste nacré.
    Poisson en papillote de sarrasin
  • Si vous préférez une cuisson plus marquée, coupez le four et laissez encore 5 minutes (pas davantage, le poisson serait trop cuit).
  • Vous pouvez servir votre poisson avec une sauce au cidre (voir ici la recette) ou une simple sauce hollandaise toute faite.