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Recette de joues de lotte
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Joues de lotte au lait de coco

Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 10 joues de lotte (environ 800 g)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 oignon de Roscoff
  • 2 pommes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte
  • 1/2 fenouil
  • 50 g lentilles corail
  • 400 ml lait de coco
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel, poivre

Instructions

  • Préparez les joues de lotte comme indiqué ci-dessus.
  • Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'ail et les échalotes ciselées dans l'huile d'olive.
  • Ajoutes le poivron coupé en lanières, la carotte en bâtonnets, les pommes et le fenouil en tranches, la courgette en tronçons.
  • Faites revenir quelques instants.
  • Ajoutez le lait de coco, faites chauffer.
  • Ajoutez les lentilles corail.
  • Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes (les légumes doivent rester croquants). Assaisonnez (sel, poivre).
  • Ajoutez les joues de lotte, remuez, cuisez encore 5 minutes.
  • Servez avec un riz blanc (les lentilles corail apportent de l'animation et de la consistance à la sauce, mais ne suffisent pas).
  • Juste avant de servir, ajoutez l'oignon de Roscoff coupé en lamelle. Cet oignon très doux, à peine cuit, sera croquant et parfumé.