• Enlevez le cœur des courgettes, coupez-les en morceaux de taille moyenne.
• Précuisez les courgettes à la vapeur pour qu'elles rendent de l’eau, laissez-les refroidir.

Préparation de l'appareil :

• Émiettez les sardines.
• Hachez le fenouil et le citron confit.
• Battez les œufs.
• Mélangez les ingrédients de l'appareil.

Montage de la quiche.

• Piquez la pâte, saupoudrez-la d'un peu de semoule, qui absorbera l'eau rendue par les courgettes.
• Disposez les courgettes sur la pâte.
• Versez l'appareil.
  
• Parsemez de fromage râpé.
• Cuisez 40 min au four à 180°C.
• Décorez de rubans de courgette et de feuilles de fenouil.
• Servez chaud ou froid.