Pelez et coupez les oignons en tranches.
Faites-les revenir au beurre pendant 5 minutes à feu vif, mais sans les laisser se colorer.
Ajoutez le lait de coco et de l'eau de cuisson de moules.
Donner un bouillon, puis réduisez le feu.
Posez les dos de cabillaud sur les oignons, assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes (vérifiez le degré de cuisson du poisson de temps en temps).
Servez le poisson déposé sur la sauce et les oignons, ajoutez quelques brisures de noix de cajou.