Coupez les fruits en tranches d'épaisseur égale (6-8 mm), puis en lamelles de la largeur d'une crêpe-dentelle (les chutes serviront pour une compote).

Poêlez les fruits au beurre sur les deux faces. Laissez bien refroidir.

Montage : enduisez une crêpe-dentelle d'une fine couche de caramel, n'hésitez pas à lisser avec le doigt. Assemblez les fruits par-dessus, de façon à couvrir la crêpe-dentelle. Recouvrez d'une autre crêpe-dentelle enduite de caramel.

Décorez de trois petites crottes de caramel.