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Recette de lotte aux algues
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Lotte aux algues

Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1,2 kg lotte
  • 1 salade iceberg
  • 3 échalotes
  • 10 g wakamé déshydraté
  • 40 g beurre
  • sel, poivre

Instructions

  • Mettez les algues dans un bol d'au pour les réhydrater. En 10 minutes, elles vont prendre du volume.
    Wakamé séché et réhydraté
  • Émincez finement la salade iceberg, pelez et ciselez les échalotes.
  • Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu de beurre.
    faire revenir les échalotes
  • Ajoutez l'iceberg et les algues, mélangez, salez, cuisez à couvert une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
    Cuisson de l'iceberg
  • Pendant ce temps, saisissez les morceaux de lotte au beurre et à feu vif. 2 minutes de chaque côté suffiront, il ne faut pas trop cuire le poisson !
    Saisir la lotte
  • Posez les morceaux de lotte sur le mélange iceberg-échalote-algue, salez et poivrez, et terminez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.
  • Servez en ajoutant quelques quartiers de tomates pour égayer la couleur.