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La recette de rouget en croûte de sel
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Rouget en croûte de sel

Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 1 beau rouget barbet 500 g environ, vidé, non écaillé
  • 1 kg gros sel

Instructions

  • Déposez un lit de gros sel sur un plat allant au four.
  • Déposez le rouget sur ce lit de sel.
  • Couvrez le poisson de gros sel.
  • Avec les mains, lissez et tassez légèrement le sel.
    Comment rélaiser un poisson en croûte de sel
  • Mettez au four préalablement chauffé à 200°C. Laissez cuire 10 minutes.
  • Sortez le plat du four, laissez reposer 10 minutes pour achever la cuisson.
  • Cassez délicatement la croûte de sel, dégagez le poisson, retirez les filets à l'aide d'une spatule ou d'une pelle à tarte, servez.