Écossez les cocos de Paimpol.
Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau.
Faites cuire à petits bouillons pendant 30 min.
Ajoutez les tomates, les oignons et le poivron coupés en morceaux, puis le bouillon de volaille.
Faites cuire à nouveau pendant 20 min.
Pendant ce temps, faites cuire les saucisses de Morteau à l'eau bouillante pendant 45 min.
Servez les cocos de Paimpol accompagnés de rondelles de saucisse.