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Poisson sauce à la bière Coreff
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Filet de lieu, sauce à la bière Coreff

Préparation 45 min
Cuisson 1 h
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 lieu entier 1,5 kg environ
  • 3 oignons
  • 50 cl bière Coreff

Instructions

  • Levez les filets de lieu, conservez les arêtes et la tête (ou demandez-le à votre poissonnier).
  • Lavez les parures (tête et arêtes).
  • Faites-les cuire dans la bière, avec un oignon haché, pendant 30 minutes à feu doux.
  • Passez et récupérez le liquide.
  • Ajoutez deux oignons hachés dans le liquide, faites cuire 20 minutes à feu doux à découvert.
    Recette de lieu à la bière, le pas-à-pas
  • Mixez.
  • Cuisez les filets de lieu sur la peau à feu vif, puis baissez le feu et terminez la cuisson à couvert.
  • Servez en assiettes creuses : versez la sauce, déposez les filets de lieu.