Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans un peu de beurre.
Enlevez les oignons de la poêle.
Pelez et coupez les pommes en petits morceaux, réservez quelques tranches fines.
Faites revenir les pommes à feu vif dans un bon morceau de beurre. Voue pouvez ajouter un peu de cannelle. Il n'est pas interdit de flamber au lambig.
Remettez les oignons, mélangez. Laissez refroidir.
Coupez le boudin en tranches, faites-les revenir à la poêle sur chaque côté.
Coupez-les en quatre.