Coupez les fonds d'artichauts et faites-les cuire dans le cidre jusqu'à évaporation.

Réduisez en purée, ajoutez la crème, laissez refroidir.

Coupez les tranches d'andouille en quartiers.

Montez vos canapés comme indiqué sur les images : une cuillère de crème d'artichaut, deux quarts d'andouille. Vous pouvez décorer avec des tuiles de parmesan.