Dorade au four, pommes de terre nouvelles, sauce à l'oseille,
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 dorade grise 1,5 kg environ, vidée et écaillée
- 1 bouquet d'oseille
- 1 cuillère à café Maïzena
- 20 g beurre
- 4 cuillère à soupe crème fraîche
- 800 g pommes de terre nouvelles
- 1 cuillère à soupe huile
Instructions
- Lavez et coupez les pommes de terre nouvelles.
- Séchez-les, puis enduisez-les d'huile.
- Préparez la dorade : incisez le flanc de 5-6 traits à l'aide d'un couteau bien affûté. Vous pouvez déposer un morceau de beurre dans chaque entaille (facultatif, c'est pour les gourmands).
- Enduisez la dorade d'huile et déposez-la dans un plat à four entourée des pommes de terre nouvelles.
- Mettez au four pour 20 minutes à 180°C.
La sauce à l'oseille
- Lavez l'oseille, enlevez les tiges.
- Faites tomber les feuilles dans un peu d'huile, faites cuire quelques instants en remuant.
- Ajoutez la Maïzena, puis la crème fraîche, remuez bien pendant quelques minutes pour terminer la cuisson.
