Faites précuire le poisson : dans un peu d’eau salée, avec éventuellement des épices et des légumes pendant 15 min à très petit bouillon. Vous pourrez ensuite enlever facilement la peau du poisson.

Dans une cocotte, faites infuser la moitié de l'ail haché très fin en le chauffant doucement dans l'huile.

Ajoutez ail et oignon hachés, faites revenir sans colorer.

Ajoutez les tomates en quartiers.

Couvrez et laissez bien cuire l'ensemble.

Ajoutez le poisson précuit, couvrez, laissez réchauffer.