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Tartinable de Saint-Jacques pour canapés
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Tartinable de barbes de Saint-Jacques

Préparation 30 minutes
Cuisson 2 heures
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g barbes de Saint-Jacques (les barbes de 10 Saint-Jacques)
  • 2 petits oignons de Roscoff
  • 1 noix beurre
  • 100 g fromage blanc
  • Persil ou ciboulette
  • jus de citron

Instructions

  • Lavez les barbes, hachez-les assez finement au couteau.
  • Faites revenir l'un des oignons haché dans le beurre, ajoutez les barbes de Saint-Jacques.
  • Laissez cuire à couvert, à tout petit feu, pendant deux heures. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
  • Laissez refroidir, puis mixez légèrement.
  • Ajoutez le fromage blanc, l'autre oignon cru, haché grossièrement, les herbes ciselées et un trait de jus de citron.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  • Laissez quelques heures au frais, le temps que les saveurs s'entrelacent.

Notes

Servez en tartinable, avec des toast de pain grillé ou des cracottes de sarrasin.
Si vous préparez des canapés, ils gagneront à être agrémentés d’un peu de croquant (tranches de radis par exemple).