Hachez l'oignon grossièrement Faites revenir la moitié de l'oignon dans un peu de beurre, sans colorer. Laissez refroidir. Émiettez le maquereau. Ajoutez les oignons cuits, les oignons crus, le vin blanc, et petit à petit le fromage blanc jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajustez l'assaisonnement. Réservez au frais jusqu'au service.