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Recette de maquereau aux légumes
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Maquereaux aux vapeurs de muscadet

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 maquereaux frais, vidés et étêtés
  • 500 grammes légumes de saison (poireaux, carottes, tomates, échalotes, oignons…)
  • 1 citron non traité
  • 25 cl muscadet
  • aromates (thym, romarin, ail… selons vos goûts)

Instructions

  • Pelez et coupez les légumes et le citron.
  • Dans une grande poêle, faites cuire vos légumes et le citron dans un mélange d'eau et de muscadet.
  • Pendant ce temps, préparez les maquereaux : lavez-les bien sous le robinet en ôtant les parties noires de l'intérieur.
  • Quand les légumes sont presque cuits, déposez les maquereaux par-dessus, baissez le feu, couvrez.
  • Au bout de 3 minutes, retournez délicatement les maquereaux. Couvrez à nouveau., laissez cuire encore 3 minutes.
  • Ce plat se déguste chaud ou froid : dans les deux cas, c'est excellent, la chair du poisson est très nature, très pure.