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Salade de poissons et légumes

Une salade composée aux saveurs marines, tout en légèreté
Préparation 1 heure
Cuisson 1 heure
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g Saumon frais
  • 300 g cabillaud
  • 800 g moules
  • 300 g crevettes
  • 2 tomates (variez les couleurs)
  • 1 courgette
  • 200 g coco de Paimpol
  • 6 artichauts petits violets
  • 1 salade verte
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe vinaigrette
  • mayonnaise
  • jus de citron

Instructions

Les légumes

  • Coupez les courgettes en dés. Faites-les revenir à feu vif dans un peu d'huile. Laissez-les refroidir.
  • Cuisez les cocos de Paimpol 45 mn à l'eau bouillante (ne salez qu'en fin de cuisson). Laissez refroidir dans l'eau de cuisson.
  • Épluchez les artichaut. Coupez-les en tranches. Cuisez-les 5 min à l'eau bouillante. Égouttez-les. Mettez-les à mariner dans de l'huile d'olive et du citron.
  • Coupez les tomates en quartiers. Préparez la salade verte.

Les poissons

  • Cuisez les poissons à l'eau ou à la vapeur. Détaillez-les en écailles.
  • Cuisez les moules.

Le montage

  • Mélangez délicatement les courgettes, les cocos de Paimpol et les moules décortiquées. Assaisonnez de vinaigrette.
  • Choisissez un grand plat, posez au milieu un bol de mayonnaise. Disposez les ingrédients préparés tout autour. Décorez de quelques moules entières et ajoutez les crevettes.