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Recette de thon mariné à la tomate
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Thon frais mariné à la tomate

Du thon frais mais pas sec
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 1 tranche thon germon
  • 4 tomates
  • 3 cuillères à soupe lentilles corail
  • 6 échalotes primeur (ou cébette ou oignons blancs)
  • 1 gousse ail
  • 2 citrons confits
  • Quelques baies roses
  • Romarin, ciboulette, sel, poivre

Marinade

  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe huile
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1/2 jus de citron
  • 1 branche romarin

Instructions

Préparation de la marinade

  • Lavez et séchez la tranche de thon.
  • Mélangez les éléments de la marinade.
  • Dans une assiette creuse, mettez le thon à mariner, réservez au frais plusieurs heures en retournant la tranche de temps en temps.

Préparation de la sauce

  • Ciselez une échalote, faites-la fondre doucement dans un faitout ou un wok, ajoutez les tomates coupées en morceaux.
  • Ajoutez les citrons confits coupés en quartier, la ciboulette ciselée puis les lentilles corail.
  • Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux, sans couvercle, en remuant de temps en temps. La sauce va s’épaissir doucement.
    Le thon mariné pas-à-âs

Cuisson finale

  • Égouttez la tranche de thon, essuyez-la.
  • Coupez le reste des échalotes en quartiers.
  • Faites revenir le thon et les échalotes à feu vif dans un peu d’huile ou de beurre.
  • Lorsque le thon est bien coloré, déposez-le sur votre sauce tomate, dans le wok. Ajoutez les échalotes. Laissez cuire quelques minutes.

Notes

Servez chaud, et dégustez. Le thon a gardé son caractère, sa chair ferme, il est rôti à l'extérieur mais n'est pas sec à l'intérieur.
Ce plat peut bien sûr s'accompagner de riz ou de pommes de terre.
Recette de thon mariné à la tomate