Thon frais mariné à la tomate
Du thon frais mais pas sec
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 tranche thon germon
- 4 tomates
- 3 cuillères à soupe lentilles corail
- 6 échalotes primeur (ou cébette ou oignons blancs)
- 1 gousse ail
- 2 citrons confits
- Quelques baies roses
- Romarin, ciboulette, sel, poivre
Marinade
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1/2 jus de citron
- 1 branche romarin
Instructions
Préparation de la marinade
- Lavez et séchez la tranche de thon.
- Mélangez les éléments de la marinade.
- Dans une assiette creuse, mettez le thon à mariner, réservez au frais plusieurs heures en retournant la tranche de temps en temps.
Préparation de la sauce
- Ciselez une échalote, faites-la fondre doucement dans un faitout ou un wok, ajoutez les tomates coupées en morceaux.
- Ajoutez les citrons confits coupés en quartier, la ciboulette ciselée puis les lentilles corail.
- Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux, sans couvercle, en remuant de temps en temps. La sauce va s’épaissir doucement.
Cuisson finale
- Égouttez la tranche de thon, essuyez-la.
- Coupez le reste des échalotes en quartiers.
- Faites revenir le thon et les échalotes à feu vif dans un peu d’huile ou de beurre.
- Lorsque le thon est bien coloré, déposez-le sur votre sauce tomate, dans le wok. Ajoutez les échalotes. Laissez cuire quelques minutes.
Notes
Servez chaud, et dégustez. Le thon a gardé son caractère, sa chair ferme, il est rôti à l'extérieur mais n'est pas sec à l'intérieur.
Ce plat peut bien sûr s'accompagner de riz ou de pommes de terre.
