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L'estouffade de bœuf d'inspiration mexicaine
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Estouffade de bœuf d'inspiration mexicaine

Une cuisson lente pour des morceaux économiques
Type de plat Plat principal
Préparation 15 minutes
Cuisson 3 heures
Portions 4

Ingrédients

  • 800 g bœuf à bourguignon
  • 1 oignon
  • 1 boîte tomates concassées
  • 1 petite boîte haricots rouges cuits
  • 1 poivron rouge ou un mélange de mini-poivrons rouges et jaunes
  • 1 bouquet de céleri-branche
  • piment au choix : petits piments, piment en poudre, huile pimentée, pâte de piment…
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • Épices poivres en grain, cannelle, coriandre en grains…

Instructions

  • Recoupez les morceaux de bœuf en tranches assez fines.
    Découper le bœuf en tranches
  • Faites-les dorer dans un faitout avec une cuillère d'huile d'olive.
    Faire revenir les tranches de bœuf pour l'estouffade
  • Ajoutez les oignons, faites revenir.
    Cuisson de l'estouffade de bœuf
  • Ajoutez les tomates concassées.
  • Couvrez et laissez cuire 2h30 à feu doux.
  • Coupez les poivrons en lanières, le céleri-branche en tronçons, ajoutez-les dans l'estouffade, laissez cuire encore trente minutes.
    La cuisson des légumes dans l'estouffade
  • Quelques minutes avant de servir, ajoutez les haricots rouges égouttés, le temps de bien les réchauffer.
  • Vous pouvez servir votre estouffade avec du riz ou des pâtes.