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Recette de préfou sans ail
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Préfou à l'ail triquètre

Un préfou sans ail…
Type de plat Apéritif
Préparation 45 min
Cuisson 25 min
Attente (levée du pain et refroidissement, comptez la demi-jounée) 4 h
Portions 4 baguettes

Ingrédients

  • 500 g farine T65
  • 2 sachets de levure de boulanger ou 10 g de levure fraîche
  • 5 g sel
  • 30 cl eau
  • 240 g beurre
  • 1 cuillères à café sucre
  • 1 grande poignée ail triquètre 150 g environ

Instructions

Les pains

  • Versez la levure dans un peu d’eau tiède, avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer une dizaine de minutes.
  • Mélangez les 500 g farine et le sel. Ajoutez-y la levure, 40 g de beurre fondu et 30 cl d’eau. Mélangez bien.
  • Pétrissez pendant dix minutes : la pâte devient lisse, souple et élastique.
  • Laissez lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon, dans un endroit tempéré, pendant 2 heures.
  • Pétrissez à nouveau pour dégazer la pâte, divisez-là en quatre parts égales.
  • Formez une baguette avec chacune des parts. Posez les baguettes sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, puis écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous obtenez des baguettes plates qui seront très pratiques pour le préfou.
    Préparation des baguettes de préfou maison
  • Laissez lever à nouveau pendant une heure.
  • Enfournez à 200°C pendant 15 minutes.
  • Sortez les pains et laissez-les refroidir.

Le beurre d’ail triquètre

  • Vous aurez sorti le beurre du frigo au moment ou vous préparez vos pains. Ainsi, il sera suffisamment mou.
  • Passez à la moulinette ou au mixer les trois-quarts de votre ail triquètre.
    Préparation du beurre d'ail triquètre
  • Mélangez avec le beurre. Inutile de saler si vous avez choisi du beurre demi-sel.
  • Coupez le reste de l’ail triquètre au couteau, comme de la ciboulette. Incorporez à votre préparation de beurre.

Préparation finale

  • Ouvrez les baguettes.
  • Tartinez généreusement l’intérieur avec votre préparation de beurre et d’ail triquètre.
    Garnir les baguettes de préfou
  • Enfournez à 180°C pendant une dizaine de minutes.
  • Tranchez vos pains et servez tiède.