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Recette de filet mignon farci
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Filet mignon farci aux figues

Le filet mignon, une viande facile à farcir
Type de plat Plat principal
Préparation 30 min
Cuisson 2 h
Portions 4 personnes

Équipement

  • Ficelle de cuisine

Ingrédients

  • 1 ou 2 filets mignons de porc
  • Une dizaine figues sèches
  • 20 g beurre
  • 1 cuillère à soupe huile
  • herbes thym ou romarin

Instructions

  • Lavez les figues. Coupez-les en deux ou trois.
  • Ouvrez le filet mignon : incisez-le dans la longueur pour pouvoir le farcir.
    Ouvrir le filet mignon pour le farcir
  • Répartissez les figues et les herbes.
    Comment farcir le filet mignon
  • Fermez à l’aide de ficelle de cuisine tous les 5 cm environ.
    Ficeler le filet mignon
  • Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans une poêle avec le beurre et l’huile.
    Saisir le filet mignon
  • Déposez le filet mignon dans un plat à four, côté ouvert en haut pour éviter les fuites, enfournez à 80°C pour 2 heures.
  • Sortez votre filet mignon, laissez-le reposer 5 minutes, puis coupez-le en tranches pour le servir.