Filet mignon farci aux figues
Le filet mignon, une viande facile à farcir
Portions 4 personnes
Équipement
- Ficelle de cuisine
Ingrédients
- 1 ou 2 filets mignons de porc
- Une dizaine figues sèches
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- herbes thym ou romarin
Instructions
- Lavez les figues. Coupez-les en deux ou trois.
- Ouvrez le filet mignon : incisez-le dans la longueur pour pouvoir le farcir.
- Répartissez les figues et les herbes.
- Fermez à l’aide de ficelle de cuisine tous les 5 cm environ.
- Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans une poêle avec le beurre et l’huile.
- Déposez le filet mignon dans un plat à four, côté ouvert en haut pour éviter les fuites, enfournez à 80°C pour 2 heures.
- Sortez votre filet mignon, laissez-le reposer 5 minutes, puis coupez-le en tranches pour le servir.
