Sauté de veau aux olives
Un sauté de veau vite cuit
Ingrédients
- 600 g grenadins de veau
- 100 g lardons
- 1 poivron rouge
- 100 g olives vertes ou noires plus ou moins selon votre goût
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1/4 litre vin blanc
- herbes romarin ou origan
Instructions
- Faites revenir la viande à feu vif à l’huile d’olive
- Videz le jus, ajoutez les lardons puis continuer la cuisson pour faire griller en surface.
- Versez une cuillère à soupe de farine, remuez, faites cuire quelques instants.
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates.
- Mouillez d’un quart de litre de vin blanc (ou d’eau). Salez, ajoutez les herbes de votre choix.
- Dans un autre faitout, faites revenir les oignons, l’ail, les poivrons et les olives dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu vif jusqu’à légère caramélisation.
- Ajoutez les légumes à la viande. Ajoutez du liquide si nécessaire.
- Faites cuire encore une vingtaine de minutes à feu doux et à couvert (une heure si vous utilisez des morceaux de veau pour sauté (collier, tendron…).
