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Recette de lapin à la bière
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Cuisses de lapin à la bière

Type de plat Plat principal
Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 cuisses de lapin
  • 3 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 oignon de Roscoff
  • 200 g champignons de Paris
  • 25 cl bière rousse ou 50 cl bière blonde
  • 1 cuillères à soupe moutarde à l’ancienne
  • Bouquet garni ou simplement une feuille de laurier

Instructions

  • Pelez et émincez l’oignon, nettoyez et coupez les champignons.
  • Dans une grande poêle, faites d'abord dorer les cuisses de lapin dans un peu d’huile d’olive.
    Faire dorer les cuisses de lapin
  • Réservez.
  • Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés et les champignons.
  • Ajoutez la farine, remuez, laissez cuire quelques instants, puis versez la bière en mélangeant bien. Ajoutez la moutarde.
    Préparation de la sauce à la bière
  • Dans une cocotte, posez les cuisses de lapin, puis versez la sauce. Ajoutez de l’eau bouillante pour bien couvrir la viande, un cube de bouillon de volaille et le bouquet garni.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.