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Soupe de crabe vert
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Soupe de crabe vert

Type de plat Soupe
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

Ingrédients

  • 1 crabe vert
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 petite carotte
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café huile d'olive

Instructions

  • Pelez et coupez les légumes.
  • Lavez les crabes sous l’eau froide (attention à ne pas vous faire pincer !).
  • Dans une casserole, faites revenir les légumes dans l’huile d’olive.
  • Quand c’est bien chaud, ajoutez-y le crabe, fermez le couvercle.
  • Versez 80 cl d’eau.
  • Au bout de  3 minutes, ouvrez la casserole, écrasez le crabe à l’aide d’un presse-purée.
    Écraser la soupe au crabe vert
  • Laissez cuire 15 minutes.
  • Écrasez bien à nouveau, puis passez la soupe au chinois.
    Comment passer la soupe de crabe vert
  • Rectifiez l'assaisonnement et réchauffez avant de servir.