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Recette de la salade d'asperrges et lentilles
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Salade d'asperges vertes et lentilles

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Refroidissement 1 h

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes
  • 15 asperges vertes
  • 2 tranches de jambon cru facultatif
  • 1/2 oignon de Roscoff
  • 1/4 poivron rouge ou tomate pour la couleur
  • Vinaigrette

Instructions

Les lentilles

  • Lavez les lentilles, mettez-les dans une casserole, couvrez de 5 fois leur volume d’eau froide.
  • Faites cuire pendant vingt minutes.
  • Salez, faites cuire encore 3 minutes. Goûtez. Prolongez un peu la cuisson si nécessaire (les lentilles doivent rester un peu fermes).
  • Égouttez, laissez refroidir.

Les asperges

  • Pendant que vos lentilles cuisent, coupez les asperges vertes en tronçons.
    Couper les asperges vertes
  • Mettez les pointes de côté.
  • Faites revenir les tiges d’asperges dans un peu d’huile d’olive, ajoutez un fond d’eau, couvrez.
    Cuisson des asperges vertes étape 1
  • Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes à couvert.
  • Ajoutez les pointes d’asperges, cuisez à nouveau 10 minutes.
    Cuisson des asperges vertes étape 2
  • Laissez refroidir.
  • Le montage
  • Disposez les lentilles et l’oignon émincé dans un grand saladier. Arrosez de vinaigrette et mélangez.
  • Disposez par-dessus les asperges. Arrosez de vinaigrette, sans mélanger.
  • Parsemez de lamelles de poivron rouge crues ou de dés de tomates.
  • Servez.