Déposons ces précieuses reliques dans un casserole, couvrons d'eau, ça fait environ 1,5 litres. Allumons le feu, et laissons infuser à tout petit bouillon pendant une petite heure.
Laissons un peu refroidir pour ne pas nous brûler, enlevons les restes de poulet, oh, mais il reste encore pas mal de chair bien blanche, qui se détache maintenant facilement, on va la garder dans notre soupe, bien sûr.
Bon, le chantier n'est pas très engageant… Ne montrez ça à personne, ce sont les secrets de cuisine ! Et en même temps, ce geste de dépouillage me semble tout à coup bien familier, une image me revient de très, très loin… Mais oui, enfant, j'ai vu ma mère, ou peut-être ma grand-mère, ou sans doute les deux, faire cette opération ! À l'époque (cétait au siècle dernier, pensez donc), on ne gâchait pas la nourriture.
Et voilà, notre bouillon est maintenant présentable. Après cuisson, tri et mixage, il reste 650 ml de bouillon. On peut le dégraisser ou non, c'est selon.