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Recette de filet mignon farci aux tomates séchées
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Filet mignon farci aux tomates séchées

Type de plat Plat principal
Préparation 25 min
Cuisson 1 h 45 min

Équipement

  • Ficelle de cuisine

Ingrédients

  • 1 filet mignon
  • 1/4 bocal tomates séchées à l'huile 75 g environ
  • Une dizaine olives noires facultatif
  • Ail frais ou semoule
  • Origan ou thym

Instructions

  • Ouvrez les filets mignons en deux dans la longueur, incisez légèrement l’intérieur pour que la viande s’imprègne.
    Comment préparer le filet mignon farci
  • Badigeonnez avec l’huile des tomates. Saupoudrez d'ail.
  • Ajoutez les tomates en morceaux, les olives, de l’origan.
    Comment garnir le filet mignon
  • Fermez les filets et ficelez.
    Ficeler le filet mignon farci étape 1
  • Attention, la manipulation n'est pas facile, à cause de l'huile. Nous avons procédé en deux temps : trois boucles pour former le rôti, et ensuite plusieurs boucles pour bien le fermer. Si vous avez l'expérience du ficelage, vous pourrez peut-être le faire d'un coup…
    Ficeler le filet mignon farci étape 2
  • Badigeonnez l’extérieur avec l’huile du bocal.
  • Mettez au four à 70°C pendant 1h30.
  • Montez la température du four à 220°C pendant 15 minutes.
  • Sortez du four, laissez reposer 5 minutes avant de couper votre filet mignon.
    La cuisson du filet mignon farci
  • Servez chaud (c'est bon froid aussi !).