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Tajine aux légumes d'été
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Tajine d'agneau aux légumes d'été

Type de plat Plat principal
Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g agneau coupé en morceaux d'une bouchée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillère à soupe huile d’olive
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 citron
  • Épices ras al hanout par exemple

Instructions

  • Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
  • Faites dorer les morceaux de viande dans une cuillère à soupe d’huile d'olive.
    Cuisson du tajine étape 1
  • Ajoutez l’ail et l’oignon, ainsi qu'une partie du poivron, faites revenir.
    Cuisson du tajine étape 2
  • Ajoutez le citron en petits morceaux et les épices de votre choix
  • Couvrez d’eau.
    Cuisson du tajine étape 3
  • Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez et coupez les autres légumes.
  • Faites-les revenir séparément, à l’huile d’olive, à feu soutenu. Les aubergines auront sans doute besoin d’un peu d’eau et de finir leur cuisson à couvert.
    Cuisson des légumes du tajine
  • Vous pouvez aussi les enduire d’huile et les faire griller au four pendant une vingtaine de minutes.
    Légumes grillés au four pour tajine
  • Avant de servir, ajoutez les légumes grillés à votre tajine.