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Gougères de sarrasin
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Gougères à la farine de sarrasin

Préparation 40 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 30 gougères

Ingrédients

  • 150 g farine
  • 100 g beurre
  • 4 œufs environ : ajoutez 1/2 œuf si la pâte est trop épaisse
  • 25 cl eau
  • 2/3 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • poivre mettez un bon poivre en quantité, c’est génial !
  • 120 g fromage râpé

Instructions

  • Préchauffez le four à l'avance à 175°C, il faut que le four soit vraiment à température.
  • Mélangez 1/3 de sachet de levure chimique avec la farine.
  • Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le beurre en morceaux, faites chauffer. Quand le beurre est fondu, coupez le feu. Ajoutez d'un coup les 150 g de farine de sarrasin. Remuez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
    Pâte à gougeres étape 1
  • Remettez sur feu doux. Tournez et retournez la pâte pendant quelques minutes, le but est de la sécher un peu.
    Sécher la pâte à gougères
  • Hors du feu, ajoutez un œuf. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène.
    Ajoutez ainsi les œufs un à un. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène avant d'ajouter l'œuf suivant.
    Pâte à gougeres étape 2
  • Si la pâte ne vous semble pas assez fluide, ajoutez un peu d’œuf battu. Vous devez obtenir une consistance comme sur la photo.
    Pâte à choux consistance
  • Ajoutez à nouveau 1/3 de sachet de levure chimique et remuez la pâte en la battant pour y incorporer de l'air.
  • Ajoutez le fromage râpé et le poivre, remuez bien.
    Ajouter le fromage dans la pâte à gougères
  • Goûtez votre pâte et ajoutez du sel si nécessaire : le sarrasin doit être bien salé.
  • Laissez refroidir. Ajoutez un autre tiers de levure chimique, remuez.
  • Remplissez une poche à douille de votre pâte.
  • Posez un papier cuisson sur votre plaque de four.
  • Formez vos choux à l'aide de la poche à douille, espacez-les bien.
    Former les gougères à l'aide d'un poche à douille
  • Enfournez pour 10 minutes. Puis montez la température à 200°C et poursuivez la cuisson de 10 à 15 minutes selon la taille de vos choux.
    Les gougères après cuisson