Tatin de tomates cerises sans sucre
Équipement
- Moules à tartelettes
Ingrédients
- 700 g tomates cerises
- 125 g farine
- 75 g beurre
- 1 jaune d'œuf
- herbes origan, thym, romarin…
- vinaigre balsamique
- ail en poudre
Instructions
La pâte sablée
- Mélangez le beurre coupé en petits morceaux et la farine du bout des doigts, sans trop insister.
- Sablez la pâte : il s'agit de l'émietter entre vos doigts pour former de petits grains.
- Ajoutez le jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe d'eau et les herbes
- Mélangez avec précaution, il ne faut pas trop travailler la pâte.
- Formez une boule.
- Laissez reposer au frigo pendant que vous préparez la suite. Ainsi, le beurre va durcir et votre pâte sera facile à étaler.
Les tomates
- Piquez les tomates cerises de deux ou trois trous.
- Faites-les revenir doucement dans un peu d'huile d'olive, à couvert : le but est de leur faire perdre un peu d'eau. Cela va prendre une vingtaine de minutes. Vous pouvez récupérer le jus, qui est délicieux, pour une base de sauce, ou pour ajouter à une vinaigrette.
Les tartelettes
- Huilez les moules, en étalant bien sur les bords avec les doigts.
- Étalez la pâte, coupez des cercles un peu plus grands que les moules à tartelettes. S'il vous reste des chutes de pâte, vous pourrez faire de délicieux biscuits apéros, à cuire en même temps que les tartelettes, mais un peu moins longtemps.
- Disposez les tomates dans les moules, serrez bien.
- Assaisonnez, arrosez d'un trait de vinaigre balsamique. .
- Recouvrez des disques de pâtes, rabattez bien les bords en les rentrant entre le moule et les tomates.
- Cuisez au four 20 à 30 min à 200°C : surveillez, la pâte doit être à peine dorée.
- Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes, retournez vos tartelettes sur une assiette, démoulez avec précautions.
- Servez tiède ou froid.
