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Recette de moules au curry
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Moules au curry

Type de plat Plat principal
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

Ingrédients

  • 2 kg moules
  • 2 tomates
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 3-4 cuillères à café curry en poudre
  • 1/2 verre vin blanc
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • persil

Instructions

  • Lavez les moules, nettoyez-les bien, enlevez le byssus si nécessaire
  • Pelez et émincez finement les échalotes. Pelez et écrasez les gousses d’ail.
    Ciseler les échalotes et écraser l'al
  • Faites-les revenir à l’huile d’olive dans un grand faitout.
  • Coupez les tomates en quatre, épépinez-les. Détaillez-les en petits cubes. Ajoutez-les dans le faitout.
    Faire revenir l'ail, les échalotes et les tomates
  • Ajoutez le curry selon vos goûts. Pour quatre personnes, nous en avons mis trois cuillères à café bombées, le curry était bien présent mais sans excès. Remuez bien.
  • Mouillez avec le vin blanc, laissez réduire quelques instants.
  • Ajoutez les moules, remuez sans cesse pendant cinq minutes, les moules doivent être ouvertes. Ajoutez alors la crème fraîche et le persil haché.
  • Prolongez la cuisson quelques instants. Nous avons l'habitude de couvrir  de couper le feu, et d'attendre une dizaine de minutes, les moules finissent ainsi de cuire doucement sans risques.
  • Servez les assiettes, parsemez de dés de tomates crues et de persil, servez. Note : les moules refroidissent vite, il vaut mieux les servir sur assiettes chaudes.