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Recette de ratatouille
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Ratatouille

Type de plat Accompagnement
Préparation 40 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 4 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • huile d'olive
  • origan, thym, épices…

Instructions

  • Coupez les courgettes, les aubergines et les poivrons en petits morceaux (2-3 cm environ).
  • Pelez et hachez l'oignon (ou les échalotes).
  • Pelez l'ail et coupez-le en tranches fines.
  • Faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
    La cuisson de l'ail pour la ratatouille
  • Ajoutez l'oignon. Faire revenir quelques instants.
  • Videz votre poêle dans une assiette.
  • Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et les courgettes, salez, faites cuire à feu vif pendant quelques minutes. Elles doivent se colorer légèrement en surface, mais l'intérieur doit rester ferme.
    La cuisson des courgettes pour la ratatouille
  • Mettez-les de côté.
  • Faites de même pour les poivrons, toujours à feu très vif, en remuant constamment. Ils peuvent brûler légèrement en surface, ce n'est pas grave.
    La cuisson du poivron pour la ratatouille
  • Débarrassez et passez aux aubergines. N'oubliez pas de salez et d'ajouter un peu d'huile d'olive. N'hésitez pas à les laisser colorer, comme les autres légumes. Par contre, au bout de cinq minutes, baissez le feu, couvrez, et laissez cuire une dizaine de minutes.
    La cuisson des aubergines pour la ratatouille
  • Voilà, les légumes sont prêts pour la cuisson finale. Mettez-les tous dans un faitout ou une poêle-wok, ajoutez les deux tomates coupées en quartier, ajoutez vos herbes et épices, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.
    La cuisson de la ratatouille