Ratatouille
Portions 4
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 4 gousses d'ail
- 2 tomates
- 1 oignon ou 2 échalotes
- huile d'olive
- origan, thym, épices…
Instructions
- Coupez les courgettes, les aubergines et les poivrons en petits morceaux (2-3 cm environ).
- Pelez et hachez l'oignon (ou les échalotes).
- Pelez l'ail et coupez-le en tranches fines.
- Faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
- Ajoutez l'oignon. Faire revenir quelques instants.
- Videz votre poêle dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et les courgettes, salez, faites cuire à feu vif pendant quelques minutes. Elles doivent se colorer légèrement en surface, mais l'intérieur doit rester ferme.
- Mettez-les de côté.
- Faites de même pour les poivrons, toujours à feu très vif, en remuant constamment. Ils peuvent brûler légèrement en surface, ce n'est pas grave.
- Débarrassez et passez aux aubergines. N'oubliez pas de salez et d'ajouter un peu d'huile d'olive. N'hésitez pas à les laisser colorer, comme les autres légumes. Par contre, au bout de cinq minutes, baissez le feu, couvrez, et laissez cuire une dizaine de minutes.
- Voilà, les légumes sont prêts pour la cuisson finale. Mettez-les tous dans un faitout ou une poêle-wok, ajoutez les deux tomates coupées en quartier, ajoutez vos herbes et épices, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.
