Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, avec une pincée de sucre. Laissez reposer quelques minutes.
Mélangez la farine et le sel.
Ajoutez la levure et les 300 cl d'eau. Mélangez.
Pétrissez pendant dix minutes.
Formez une boule, enduisez-la d’huile et laissez-la reposer à 20-25°C pendant 1 heure.
Étalez délicatement votre pâte, à la main sur un papier cuisson, sur une épaisseur de 2 cm environ.
Laissez reposer à 20-25°C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe d’eau avec un peu de sel. Mélangez bien pour obtenir une émulsion.
Creusez des petits cratères en enfonçant vos doigts.
Posez les tomates cerises dans la moitié des trous.
Arrosez le tout de votre émulsion.
Laissez reposer encore une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, allumez le four à 200°C pour qu’il soit bien chaud.
Enfournez pendant 20 minutes.
Sortez votre focaccia du four, laissez-la refroidir. Servez-la rapidement.