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Recette de pain 100% sarrasin rapide
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Pain 100% sarrasin rapide

Type de plat Accompagnement
Keyword pain, sarrasin
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure 20 minutes
Portions 2 pains

Équipement

  • Moules à cake

Ingrédients

  • 500 g farine de sarrasin
  • 8 g Sel
  • 1 sachet levure de boulanger déshydratée
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 45 cl eau

Instructions

  • Délayez la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée, cela va la réactiver. Au bout de quelques minutes, vous la voyez gonfler.
    Réactiver la levure
  • Mélangez le sel et la farine de sarrasin.
  • Ajoutez la levure de boulanger et la levure chimique, mélangez.
  • Ajoutez 35 cl d'eau, mélangez.
    Préparation de la pâte de pain au sarrasin
  • Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance montrée sur la photo. La quantité exacte dépend de la farine.
    La consistance de la pâte à pain pur sarrasin
  • Il est inutile de pétrir, il suffit de bien mélanger.
  • Chemisez des moules à l'aide de papier cuisson. Cela vous permettra de démouler facilement.
  • Versez la pâte dans les moules.
    Verser la pâte de sarrasin dans le moule chemisé
  • Lassez reposer à une température de 25°C si possible.
    Le pain de sarrasin prêt à lever
  • Dès que vous voyez les pains commencer à gonfler (cela va prendre environ deux heures, selon la température), faites chauffer votre four à 230°C. Attendez 30 minutes afin qu'il soit bien chaud. Vos pains vont pendant ce temps terminer leur levée.
    La levée du pain pur sarrasin
  • Enfournez vos pains, en faisant attention à ne pas trop les secouer.
  • Au bout de 45 minutes, démoulez vos pains (attention à ne pas vous brûler, utilisez des gants), et remettez-les au four pour une trentaine de minutes pour terminer leur cuisson.
  • Sortez-les du four, laissez-les refroidir.