Nettoyez les moules.

Faites cuire les moules, sans rien ajouter, dans une casserole à feu vif. Remuez constamment jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Couvrez, laissez refroidir.

Décortiquez les moules. Égouttez-les.

Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients.

Mélangez les moules à la marinade, avec beaucoup de délicatesse pour ne pas les abimer.

Laissez reposer une heure ou deux au frigo.