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Recette de mini-choux
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Mini choux et tournedos

Type de plat Plat principal
Préparation 20 min
Cuisson 40 min

Ingrédients

  • 4 mini choux-fleurs
  • 4 mini choux romanescos
  • 4 mini choux verts
  • 6 échalotes
  • 4 tournedos
  • un peu de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe huile
  • Sel poivre

Instructions

  • Préparez les mini-choux : enlevez les premières feuilles, recoupez le pied.
  • Enduisez-les d’huile soigneusement avec un pinceau.
  • Disposez-les dans un plat à four.
    Cuisson des mini légumes au four
  • Recouvrez d’une feuille de papier aluminium.
  • Cuisez 40 min à 175°C.
  • Ciselez finement les échalotes.
  • Salez-les et faites-les revenir dans une noix de beurre.
  • Ajoutez un fond de vin rouge et cuisez quelques minutes.
  • Au dernier moment, cuisez les tournedos à feu vif. Assaisonnez en fin de cuisson.
  • Sur chaque assiette, déposez la sauce aux échalotes, le tournedos et trois mini-choux.